5萬人次上海烘焙狂歡節

　　由全球規模最大烘焙展“中國國際焙烤展覽會（Bakery China）”主辦方中國焙烤食品糖制品工業協會與北京貝克瑞會展服務有限責任公司實力打造的2017中國焙烤設備及原輔料秋季展覽會&2017中國家庭烘焙用品展覽會（分別簡稱“秋季焙烤展”&“家庭烘焙展”）經過三天的盛況，于10月27日圓滿落下帷幕。

　　2017秋季焙烤展&家庭烘焙展是國內唯一一個面向秋季節慶焙烤與家庭烘焙市場的全國性的B2B2C平臺，經過三年的精心打造，本次展會面積達到3.5萬平方米，參展展商460家，現場吸引了來自40多個國家和地區的50000人次專業觀眾和買家，標志著秋季焙烤展&家庭烘焙展精準把握了中國焙烤行業及市場發展新趨勢與新需求，成為助力中國乃至世界烘焙事業發展家庭烘焙、節慶市場的商務、交流和學習平臺。

家庭烘焙展，家庭烘焙愛好者的線下狂歡節

　　1、家庭烘焙展熱鬧非凡

　　隨著中國烘焙行業發展而逐步興起的家庭烘焙市場成長速度驚人，目前家庭烘焙已成為中國年輕消費者、都市白領或家庭主婦崇尚的潮流時尚和休閑減壓的新選擇，尚普咨詢也早將家庭烘焙DIY市場評為A級潛力的行業。本次展會由原展會家庭烘焙展位設計區首次升級為“中國家庭烘焙用品展覽會”，作為首個也是最大的面向家庭烘焙全產業鏈的相關產品與服務的全國性平臺，吸引了大批的烘焙愛好者以及個人烘焙工作室/私房企業主到場參觀采購學習。作為家庭烘焙展主館的E3館人頭攢動，熙熙攘攘，熱鬧的像過年一樣。

　　主流的家庭烘焙美食分享平臺、培訓機構等悉數參展，如貝太廚房、豆果美食、安琪電商、i烘焙、王森學校、莫夫技術、賓德學校、我是主廚、上海現代食品職業技能培訓中心等。國內外知名的家庭烘焙原料和器具供應商如三能、貝克威爾、超群、大順小南、美的、凱伍德、膳魔師、卡士、廣東家庭烘焙展團等，也紛紛對展會提出高度贊揚。據悉，因為現場的火爆程度，很多展商在第一天就發完了準備的宣傳品和樣品。多家包裝企業現場訂單量超過數十萬，部分烤箱企業現場售出上百臺，高簽單率也讓許多展商早早續訂了2018年秋季展的展位。

　　今年的觀眾人數三天超過了5萬人次，除了家庭烘焙愛好者外，還有大批的電商/微商、個人烘焙工作室/私房企業主等也來到展會現場，很多觀眾表示現場不僅能采購到所需的商品，同時也見到了心目中的偶像，學到了很多新的知識，不虛此行。

　　2、現場活動精彩紛呈

　　現場面向焙烤從業者與愛好者舉辦了眾多實操培訓與公開課程，場上場下互動頻頻。承續去年家庭烘焙大賽的火爆，主辦方和豆果美食、王森咖啡合作，現場還舉辦了“第二屆家庭烘焙大賽”，并且全新升級國際化，首次吸引了來自10個國家和地區的國際選手參賽。30名決賽選手在現場就裱花蛋糕、泡芙、下午茶三個單元進行了精彩角逐，由MOF大師、米其林主廚組成的豪華評委團親臨現場評審，現場比賽做出的成品展示吸引了眾多觀眾圍觀拍照。

　　今年，主辦方還首次聯手豆果美食與王森咖啡西點西餐學院共同主辦全國首個且唯一的國家級家庭烘焙美食市集“全國家庭烘焙私房市集”，現場的多家私房SuperStudio均攜最IN網紅產品現場互動體驗，三天展會始終熱鬧非凡。整個市集也為烘焙愛好者們提供了相互交流和分享機會，成為私房互動行業大平臺。

　　展會現場，眾多家庭烘焙相關產品和服務的供應商和平臺，邀請了眾多達人網紅現場演示精彩的產品制作并與粉絲進行了熱烈互動。美詩美芙的“烘焙+攝影”和“烘焙+插花”培訓、莫夫技術團隊的首次線下參展帶來的現場課程、簽名售書以及眾多精美模具產品展示均吸引了眾多家庭烘焙愛好者和私房企業主的圍觀。其他貝太廚房、i烘焙等活動區也是熱鬧非凡。整個展會現場還有多個網紅主播以及烘焙愛好者與無法來到現場的粉絲進行了現場直播和線上互動。

　　3、電商云集，發展焙烤線上線下OTO

　　因為看中家庭烘焙的市場潛力，首次在展會現場舉辦的家庭烘焙OTO沙龍與采購專區即吸引了包括京東烘焙、巧廚/樂眾/范美焙親/家有豬鼻等上億乃至數億元級別銷售額的阿里巴巴淘寶家庭烘焙等上百家電商平臺的參與。為配合電商企業與上游品牌商相互匹配對接，主辦方在現場舉辦了集中推介以及一對一配對采購大會，現場成功配對簽訂幾十份電商與展商的合作協議。

　　對于“家庭烘焙愛好者、電商/微商、個人烘焙工作室/私房等”這些傳統意義上的C端或者介于B端和C端之間的“小B端”群體，2017家庭烘焙用品展覽會滿足了他們一站式采購、學習和交流的需求，成為真正意義上唯一一個覆蓋家庭烘焙全產業鏈的全國性的B2B2C平臺。

　　秋季焙烤展，夯實秋季節慶焙烤第一平臺

　　聚焦圣誕、元旦和春節節慶市場需求，秋季焙烤展歷經三年發展，2017年展會規模增長超過40%，夯實秋季節慶焙烤第一平臺。秋季焙烤展的不斷擴容和精細化發展，來自于越來越多的參展企業看中秋季節慶焙烤市場的巨大潛力，同時也來自于越來越多的重磅專業買家（如國內百強糕點生產企業、餅店、經銷商等）和新興的渠道商（如電商平臺、連鎖餐飲/酒店機構、進出口代理商等）的紛紛加盟。除此之外，一大批消費品/餐飲/食品領域專業的咨詢公司如尼爾森、凱度、歐睿、埃森哲、英敏特、船井等相關負責人以及行業分析與咨詢師也來到展會現場，他們紛紛表示通過秋季焙烤展可以全面的了解到目前中國秋季焙烤市場的發展狀況，是他們搜集最新最全行業資訊的最佳平臺。本次展會主辦方還進行了全程的線上圖文直播，用最直觀的場面展示現場的火爆情況，也滿足了眾多因故無法到達現場而遺憾的觀眾需求。

1、伴手禮市場蓬勃發展

　　在月餅市場趨于平緩增長的新常態下，屬于長線產品的伴手禮等，近年來成為焙烤市場的新增長點之一。針對海內外不同的伴手禮文化特點，為了更好的促進國內伴手禮市場發展，學習國內外市場不同的行業經驗，主辦方在展會現場也舉辦了豐富多彩的活動。在中日伴手禮快閃店中，主辦方聯合Foodaily集中展示了236個來自日本、澳門以及臺灣地區市場最具代表性的精品烘焙產品；這些產品來自近500年時間跨度的59個品牌，配合豐富的商業場景和消費場景還原，吸引了眾多專業觀眾駐足學習。在24節氣文化伴手禮概念館中，以春花、夏雨、秋葉、冬雪四季主題為背景，配合24種節令美食，并以“二十四味隨心禮之春節小團圓”為主題創意執行出了過大年、小拜年、吃喝玩樂、最年味等四種系列周邊產品，成為展會亮點之一。在中西方Party融合體驗區，聚焦派對文化，集中呈現了不同主題的派對產品集合大禮品和概念場景，為現場的餅店決策人提升蛋糕銷量提供了全新的思路。

　　與此同時，主辦方還在現場舉辦了第三屆全國婚禮蛋糕創意大賽、首屆全國職業技術學校在校生創意面包技術大賽、第2屆大學生全國焙烤食品（伴手禮）包裝創意設計大賽等全國性賽事，為行業選拔出一批優秀的技術人才、配方、創意和產品，助推節慶婚慶烘焙/伴手禮市場的健康發展。

2、高峰論壇分享行業新思想

　　主辦方每年在秋季焙烤展期間舉辦的“中國焙烤行業發展高峰論壇”，歷經2年發展成為行業品牌論壇與高端交流平臺。本屆高峰論壇下設焙烤行業零售管理論壇、焙烤創業與投資論壇、伴手禮論壇三大主題論壇，內容涉及餅店經營管理和多元發展、新零售、產業資源整合、行業跨界融合等，推動產業升級。

　　在10月25日下午舉行的零售管理論壇上，來自全球知名零售店711中國公司的董事副總經理佐野富生以及來自尼爾森副總監孟潔分享了跨界的新零售經驗和思路。在圓桌會議討論環節，仟吉集團創始人兼董事長陸偉、原麥山丘CEO兼M’Cake創始人CEO姚天、峰瑞資本副總裁黃海，在中國焙烤食品糖制品工業協會餅店專委會秘書長繆祝群主持下，針對新環境下的“新零售新烘焙”主題進行了熱烈的分享討論，并回答了眾多聽眾提出的新零售環境下品牌戰略思路等問題，為烘焙行業線上線下的品牌發展提供思路。在10月26日上午的焙烤創業投資論壇，峰瑞資本副總裁黃海、豆果美食市場總監閆育鵬、王森國際咖啡西點西餐學院校長周建強、關茶創始人&CEO小關，聚焦當前的雙創熱點，分別從不同角度分享了對焙烤行業創業和投資現狀和發展趨勢的理解。在10月26日下午的伴手禮論壇，日本東京制菓學校前校長、日本《電視冠軍王》裁判長中村勇介紹了日本伴手禮文化的發展歷程以及值得中國伴手禮借鑒的地方；東阿阿膠助理總裁兼東阿阿膠保健品公司總經理高登峰介紹了東阿阿膠伴手禮品牌“桃花姬”的定位戰略和營銷思路；創域商務信息咨詢（上海）有限公司董事、顧問張韻蘋從文創的角度也分享了臺灣伴手禮的相關營銷思路。這幾位行業專家的演講都得到了參會聽眾的熱捧，現場火爆。為了滿足更多因故無法前來現場聽會的觀眾需求，主辦方還對展會論壇進行了全程的網上和微信直播，實時在線觀看人數多達6.3萬人，截至到27日中午，在線觀看人數達到7.7萬人。

　　同時，中焙糖協全國糕點專委會理事會、全國焙烤行業經銷商會、全國包裝專委會年會、全國餡料專委會年會等行業大型會議均在展會期間舉行，推動了行業企業高層互動和交流學習。

　　據了解，本屆秋季焙烤展&家庭烘焙展現場展商和觀眾的滿意度初步統計均達到85%以上。差異化于主辦方在每年5月舉辦的全球規模最大的焙烤展“中國國際焙烤展BakeryChina”，秋季焙烤展&家庭烘焙展現場展示的產品相對更加家用、時尚、小型化，觀眾群體中家庭烘焙愛好者和私房企業主的比例更高，現場活動的互動性與娛樂性相對更強，成為被越來越多烘焙人認知和認可的秋季烘焙狂歡節！